Le Ricette

Tagliatelle con le Canocchie dell’Adriatico

Tagliatelle con le Canocchie dell’Adriatico

Particolare rilievo nella cucina dei primi di pesce lo ha il sugo con le Canocchie dell’Adriatico. Il gusto molto saporito è regalato dalla preparazione e cottura delle Canocchie, che però porta via molto tempo. Con Condipresto si ha una netta rivoluzione dei tempi di preparazione, lasciando però intatto tutta la prelibatezza del piatto originale.

...oppure con Condipresto

Ingredienti

1 confezione di Canocchie dell’Adriatico Condipresto
300 gr. di pasta

Preparazione

1. Bollite in acqua salata a piacere circa 250/300 gr. di pasta. Versate in una padella a fuoco vivace il contenuto della confezione ancora surgelato; coprite con un coperchio per i primi 4 minuti circa.

2. Terminate la cottura a fuoco medio per altri 4 minuti circa, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto.

3. Scolate la pasta cotta al dente e versatela nella stessa padella del condimento.

4. Saltate il tutto a fuoco vivace per circa un minuto mescolando bene.

PER UN MIGLIOR RISULTATO:

Versate il contenuto della confezione ancora surgelata in una padella di adeguata larghezza, coprire con un coperchio, a fuoco moderato per 3-4 minuti.

Aggiungete poi la pasta ancora cruda direttamente nel condimento ed iniziate la cottura versando di tanto in tanto acqua molto calda, con un pizzico di sale, o un leggero brodo vegetale; fate sobollire mescolando regolarmente fino alla cottura della pasta.

Il risultato sarà una pasta che ha assorbito completamente il sapore del sugo e grazie all'amido rilasciato, legherà il tutto in un'armonia di sapori straordinari.

Tagliatelle con Canocchie e Zuppa di Pesce

Tempo

8 minuti

Difficoltà

Facilissimo

Tradizionale...

Ingredienti (per 4 persone)

600 gr di canocchie,
500 gr di pomodorini,
350 gr di tagliatelle,
1 cipolla o 1 scalogno,
2 spicchio d'aglio,
olio d'oliva,
prezzemolo,
sale e pepe,
peperoncino

Preparazione


  1. Pulire le canocchie: togliere gli occhi, le zampe e i lati appuntiti. Mettere in acqua fredda e lavare per qualche minuto, poi asciugarle. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta.

  2. Tagliare finemente l'aglio, la cipolla (o lo scalogno). Aggiungerle in padella e farli rosolare con un filo d'olio di oliva.

  3. Aggiungere le canocchie e sfumare con un po' di vino. Lasciar cucinare a fiamma bassa.

  4. Lavare e tagliare i pomodorini a cubetti e unire alla padella con le canocchie. Lasciar cuocere per 15 minuti. Aggiungere poi una spolverata di prezzemolo tritato e mescolare il tutto. Se piace il piccante, arricchire il sugo quasi pronto con un po' di peperoncino (in polvere o un filo d'olio piccante). Servire.

  5. Scolare la pasta al dente e farla saltare, a fuoco vivo, con il sugo.

Tempo

40 minuti

Difficoltà

Media