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Risotto alla pescatora

Risotto alla pescatora

Il risotto alla pescatora è probabilmente, tra tutti i risotti, uno tra i preferiti della cucina italiana… ma anche uno dei piatti più elaborati. Un buon risotto alla pescatora richiede, come tutti i piatti a base di pesce, tempo e fatica nella pulizia del pesce fresco. Il preparato della linea Condipresto elimina i problemi della pulizia del pesce, con i suoi frutti di mare già conditi, per un risotto alla pescatora gustoso ed originale.

...oppure con Condipresto

Ingredienti

1 confezione di Super Pronto per Risotto e Spaghetti Condipresto
300 gr. di Riso

Preparazione

1. Bollire in acqua salata a piacere circa 250/300 gr. di Riso, meglio se specifico per risotti, cuocendolo molto al dente, almeno 2-3 minuti meno del tempo previsto. Versate in una padella a fuoco vivace il contenuto della confezione ancora surgelato; coprite con un coperchio per i primi 3 minuti circa.

2. Terminate la cottura a fuoco medio per altri 5 minuti circa, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto.

3. Scolate il riso cotto molto al dente e versatelo nella stessa padella del condimento.

4. Saltate il tutto a fuoco moderato per circa 2-3 minuti mescolando bene.

PER UN MIGLIOR RISULTATO:

Versate il contenuto della confezione ancora surgelata in una pentola alta adeguata e fate cuocere a fuoco vivace per circa 8 minuti fino a ridurne la consistenza.

Abbassate la fiamma a fuoco medio e aggiungete poi al composto circa 300 gr. di riso, quello specifico per risotti, ed iniziate a mantecare per 3 minuti circa, mescolando con cura.

Aggiungete, meglio se un poco per volta, 650 gr. circa di brodo di dado vegetale molto caldo o in mancanza va bene anche dell'acqua molto calda appena salata, avendo cura di mescolare per 13 minuti circa o comunque fino a cottura ultimata.

Risotto alla Pescatora

Tempo

8 minuti

Difficoltà

Facilissimo

Tradizionale...

Ingredienti (per 4 persone)

320 gr di riso,
500 gr di cozze,
500 gr di vongole,
500 gr di gamberi,
500 gr di calamari,
250 ml di brodo,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 spicchio d'aglio,
olio extravergine d'oliva,
prezzemolo,
sale,
pepe

Preparazione


  1. Pulire accuratamente le cozze. Far spurgare le vongole lasciandole per un paio d'ore in abbondante acqua salata. Cuocere le vongole e le cozze separatamente. Coprire e far cuocere a fiamma alta per qualche minuto, in modo da far aprire le cozze e le vongole. Quando le cozze e le vongole saranno pronte, togliere i molluschi dal guscio e metteteli da parte, quindi filtrare il loro brodo di cottura e tenerlo da parte per la preparazione del risotto. Pulire li calamari togliendo le interiora e sciacquare sotto l'acqua corrente. Staccare e spellare le sacche ed eliminare la parte con gli occhi. Far rosolare in un'ampia padella uno spicchio d'aglio e qualche cucchiaio d'olio, aggiungere i gamberi precedentemente sgusciati ed i calamari tagliati, quindi far rosolare per un paio di minuti.

  2. Nella stessa padella aggiungere il riso e farlo tostare, sfumando a piacere con il vino bianco. Ricoprire il riso con il brodo e con l'acqua filtrata dei frutti di mare.Aggiungere quindi i frutti di mare quando il riso sarà oramai pronto e completare la cottura facendo cuocere il risotto alla pescatora ancora qualche minuto, prima di aggiungere il pepe e il prezzemolo tritato.

  3. Togliere il risotto alla pescatora dal fuoco, mantecarlo con un cucchiaio di legno e servire poi il risotto alla pescatora nei piatti guarnendo a piacimento con prezzemolo.

Tempo

45 minuti

Difficoltà

Media