Le Ricette

Farfalle allo scoglio con salsa di pomodoro

Farfalle allo scoglio con salsa di pomodoro

Le farfalle allo scoglio sono il primo piatto tipico per eccellenza tra le ricette di pesce. Per dare un tocco diverso a questo primo viene aggiunta la salsa di pomodoro. Di per sé il piatto non è complicato da preparare, ma i tempi di spurgatura delle vongole e pulizia delle cozze sono molto lunghi. Condipresto aiuta a ridurre i tempi di preparazione, proponendo un appetitoso condimento pronto per la pasta, nella variante al sugo di pomodoro.

...oppure con Condipresto

Ingredienti

1 confezione di Pronto Scoglio al Pomodoro Condipresto
300 gr. di pasta

Preparazione

1. Bollite in acqua salata a piacere circa 250/300 gr. di pasta. Versate in una padella a fuoco vivace il contenuto della confezione ancora surgelato; coprite con un coperchio per i primi 4 minuti circa.

2. Terminate la cottura a fuoco medio per altri 4 minuti circa, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto.

3. Scolate la pasta cotta al dente e versatela nella stessa padella del condimento.

4. Saltate il tutto a fuoco vivace per circa un minuto mescolando bene.

PER UN MIGLIOR RISULTATO:

Versate il contenuto della confezione ancora surgelata in una padella di adeguata larghezza, coprire con un coperchio, a fuoco moderato per 3-4 minuti.

Aggiungete poi la pasta ancora cruda direttamente nel condimento ed iniziate la cottura versando di tanto in tanto acqua molto calda, con un pizzico di sale, o un leggero brodo vegetale; fate sobollire mescolando regolarmente fino alla cottura della pasta.

Il risultato sarà una pasta che ha assorbito completamente il sapore del sugo e grazie all'amido rilasciato, legherà il tutto in un'armonia di sapori straordinari.

Farfalle allo Scoglio al Pomodoro

Tempo

8 minuti

Difficoltà

Facilissimo

Tradizionale...

Ingredienti (per 4 persone)

500 gr cozze,
500 gr vongole,
300 gr totani,
50 gr gamberi,
400 gr farfalle,
500 gr pomodori,
olio,
prezzemolo,
aglio,
cipolla,
vino bianco,
peperoncino

Preparazione


  1. Lavare, pulire e tagliare a rondelle i totani. Far spurgare le vongole per un paio d'ore in abbondante acqua, aggiungendo del sale grosso. Lavare e pulire accuratamente le cozze, sfregandole una contro l'altra sotto l'acqua fredda. Far bollire l'acqua, sbollentare per 2 minuti i gamberi, poi scolarli e sgusciarli.

  2. Preparare un soffritto di cipolla e aglio in una padella capiente. Aggiungere i gamberi e poco dopo anche le. Sfumare con un po' di vino e mettete il coperchio. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per le farfalle.

  3. Lavare e tagliare a cubetti i pomodori e aggiungeteli al condimento. Far cucinare a fuoco basso finché il pomodoro non inizia ad appassire. Aggiungere poi anche le vongole e farle aprire. Aggiungere sale, peperoncino e il prezzemolo tritato. Mescolare il tutto.

  4. Scolare le farfalle al dente e poi versarle nella padella e far saltare per un minuto circa a fuoco alto. Impiattare, aggiungere un'altra spolverata di prezzemolo e un filo d'olio. Servire.


 

Tempo

30 minuti

Difficoltà

Media