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Cozze alla marinara

Cozze alla marinara

Le cozze alla marinara sono un piatto tipico della cucina di pesce italiana: non particolarmente complicato nella preparazione, un ottimo piatto di cozze alla marinara necessita però di molto tempo, dovuto principalmente alla pulizia delle cozze: un’operazione notoriamente noiosa e faticosa. Condipresto riduce i tempi di preparazione, proponendo un delizioso piatto pronto di cozze alla marinara nella gustosa variante al sugo di pomodoro.

...oppure con Condipresto

Ingredienti

1 confezione di Cozze alla Marinara Condipresto
300 gr. di pasta

Preparazione

1. Bollite in acqua salata a piacere circa 250/300 gr. di pasta. Versate in una padella a fuoco vivace il contenuto della confezione ancora surgelato; coprite con un coperchio per i primi 4 minuti circa.

2. Terminate la cottura a fuoco medio per altri 4 minuti circa, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto.

3. Scolate la pasta cotta al dente e versatela nella stessa padella del condimento.

4. Saltate il tutto a fuoco vivace per circa un minuto mescolando bene.

PER UN MIGLIOR RISULTATO:

Versate il contenuto della confezione ancora surgelata in una padella di adeguata larghezza, coprire con un coperchio, a fuoco moderato per 3-4 minuti.

Aggiungete poi la pasta ancora cruda direttamente nel condimento ed iniziate la cottura versando di tanto in tanto acqua molto calda, con un pizzico di sale, o un leggero brodo vegetale; fate sobollire mescolando regolarmente fino alla cottura della pasta.

Il risultato sarà una pasta che ha assorbito completamente il sapore del sugo e grazie all'amido rilasciato, legherà il tutto in un'armonia di sapori straordinari.

Mezze maniche con Cozze alla Marinara

Tempo

8 minuti

Difficoltà

Facilissimo

Tradizionale...

Ingredienti (per 4 persone)

1500 gr di cozze,
1 cipolla,
2 foglie di alloro,
5 cucchiai di olio d'oliva,
3 spicchi di aglio,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale,
pepe,
pomodorini ciliegia,
salsa di pomodoro,
un pizzico di peperoncino in polvere

Preparazione


  1. Raschiare a lungo e lavare accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente, quindi metterle sul fuoco, preferibilmente in tegame molto capiente, unendo la cipolla tagliata a fette, l'aglio schiacciato e le foglie di alloro intere con due cucchiai di olio d'oliva: lasciar cuocere a fiamma viva, agitando spesso il recipiente o mescolando con un cucchiaio di legno, fino a che le cozze si saranno aperte.

  2. A questo punto lasciare intiepidire le cozze: eliminare quindi le valve vuote e mettere quelle con il mollusco direttamente sul piatto da portata. Eliminare inoltre tutte le cozze che non si saranno aperte. Filtrare con il colino il liquido ottenuto dalla cottura delle cozze e lasciarlo quindi riposare in una ciotola, in modo da escludere anche altri eventuali residui di sabbia.

  3. Preparare il sughetto alla marinara: tagliare gli spicchi d'aglio e lasciarli rosolare in un tegamino con l'olio rimasto; unire il vino bianco e farlo evaporare un po' a fuoco vivace; unire quindi i pomodorini e la salsa di pomodoro e aggiungere il liquido delle cozze; regolare di sale e di pepe e far bollire per qualche minuto; alla fine insaporire con il peperoncino in polvere e aromatizzare con il prezzemolo tritato. Eliminare l'aglio e unire il tutto alle cozze per ottenere così un gustoso piatto di cozze alla marinara da servire calde o tiepide.

Tempo

30 minuti

Difficoltà

Media